微生物および生化学技術ジャーナル

概要

アルジェリア産ハチミツの抗ラジカル活性と総フェノールおよびグラム陰性細菌に対する抗菌効果

ムサ・アーメッド、ヌレディン・ジェブリ、サード・アイサット、バグダッド・キアティ、メラル・ウナル、サリマ・バシャ

異なる花の起源を持つアルジェリア産ハチミツ 6 種類について、抗菌活性および抗ラジカル活性の可能性を調べた。Folin-Ciocalteu アッセイを使用して総フェノール含有量 (TPC) を測定し、2,2-ジフェニルピクリルヒドラジル (DPPH) アッセイを使用してハチミツ サンプルの消去活性を測定した。寒天ウェル拡散アッセイおよび分光光度法を使用して、2 種類のグラム陰性菌株 (大腸菌ATCC25922 および緑膿菌 ATCC 50071) に対する抗菌活性を評価した。総フェノール含有量は、没食子酸当量としてハチミツ 100 g あたり 63.93 ～ 95.36 mg であった。DPPH ラジカル消去アッセイでは、平均値 (30.14 % ± 9.28) が得られた。ハチミツ サンプルは、テストした細菌すべてを阻害することが判明した。フェノール含有量と抗ラジカル活性の間には相関関係があった。したがって、アルジェリア産の蜂蜜は天然の抗酸化物質が豊富に含まれているため、さまざまなフリーラジカル関連の病気の予防に使用できる可能性があります。