現代の化学と応用

概要

抗酸化食用キノコ：水性抽出物を用いた環境に優しく迅速な電気化学研究

プリヤンカール・マジ、シバニ・バス、ビマル・K・バニク、ジュマ・ガングリー

より環境に優しく迅速な電気化学技術が、サイクリックおよび差動パルスボルタンメトリーの作用電極としてインジウムドープ酸化スズ（ITO）ガラスを使用することによって実行され、西ベンガル州で見つかった食用キノコの異なる種、Plureotus florida、Calocybe indica、およびTricholoma gigantumの水抽出物の抗酸化活性をスクリーニングした。電極としてのITOガラスは、キノコの単離された水抽出物、ならびに標準としてのアスコルビン酸および没食子酸に対して、リン酸緩衝液（pH 7.0）中の20 μg/ml（体積および濃度）の濃度の10 μlで電位の検出に対して非常に感度が高かった。電気化学的研究に加えて、分光光度分析アッセイを使用して、抽出物の抗酸化成分、それらの還元力、およびフリーラジカル消去能力を評価した。電気化学アッセイと分光光度分析の両方から得られた結果は、これらの抽出物の検出可能かつ有意な抗酸化能の範囲について互いによく一致した。現在の電気化学 ITO 電極法は、他の利用可能な電気化学技術と比較して、キノコの抗酸化特性の検出において環境に優しく、効率的で、費用対効果が高く、リサイクル可能で、手間がかかりません。