水産養殖研究開発ジャーナル

概要

カニ類 Charybdis lucifera のハードシェルクラブとソフトシェルクラブの抗酸化活性 (Fabricius, 1798)

Soundarapandian P、Shyamalendu Roy、Varadharajan D

インドのカニ漁業は急速に発展しており、カニ肉は繊細で栄養が豊富なため、大きな将来性があります。ソフトシェルクラブの廃棄を止め、またその利用の可能性を広げるために、ソフトシェルクラブの抗酸化活性に関する研究が早急に必要とされています。そこで本研究では、ソフトシェルクラブとハードシェルクラブ（Charybdis lucifera）の抗酸化活性を比較して研究しました。ソフトシェルクラブは最大48%のフェノール含有量を示し、暫定的にハードシェルクラブよりも高い値を示しました。ソフトシェルクラブの全抗酸化ポテンシャルは最大49%の抗酸化ポテンシャルを示し、ハードシェルクラブでは最小効果が32%でした。還元力アッセイでは、ソフトシェルクラブで最大還元能力が59%であることが確認されました。ハードシェルクラブでは42%の還元能力が記録されました。両方のカニで28%と29%のわずかな清掃能力が記録されました。デオキシリボースラジカル消去活性では、カニ組織は両方とも30％の消去役割の限定された範囲を示し、対照薬であるビタミンEは86％の消去能を記録しています。軟殻カニでは59％のDPPHフリーラジカル消去能力が特徴付けられ、一方硬殻カニでは48％が記録されました。結果は、軟殻カニのCharybdis luciferaは硬殻カニよりも抗酸化特性を示すことを示唆しています。したがって、軟殻カニは抗酸化物質の調製に使用でき、これにより、水揚げセンターからの有用な軟殻カニの無駄をある程度防ぐことができます。これを確認するには、この点に関するさらに広範な研究が必要です。