微生物および生化学技術ジャーナル

概要

コンブチャ菌で発酵させたスープの抗菌活性

ロドリゴ・ホセ・サントス・ジュニオール、レジャネ・アンドラーデ・バティスタ、シェイラ・アウベス・ロドリゲス、ラウロ・シャビエル・フィーリョ、アルバロ・シウバ・リマ

コンブチャは、中国原産の酵母と細菌の共同体で、いくつかの病原微生物に対して抗菌活性を示す発酵ブロスを生産することができます。この研究の目的は、ブラジル北東部の病院で使用されているのと同じ条件でコンブチャコロニーによる発酵ブロスの抗菌活性を調査し、コンブチャの成長培地を最適化することでした。発酵成長は、Microsporum canis（LM-828）、Escherichia coli（CCT-0355）、およびSalmonella typhi（CCT-1511）に対して効果的でした。M. canis（> 32mm）およびE. coli（16mm）に対する阻害の最良の条件は、pH 4.0、55%市販糖、0.10 g/l MgSO4で、S. typhi（32mm）に対してはMgSO4なしで観察されました。病院で使用されている発酵の条件と時間は間違っています。