微生物および生化学技術ジャーナル

概要

天然保存料の抗菌作用

デレディ・ガンガダル

目的: 酢、塩、砂糖などの天然保存料の抗菌活性をテストする。目標: 細菌が増殖するための培地を準備し、スプレッドプレート法で寒天プレートに細菌を接種し、Tロッドでウェルを作る。方法: 最初にガラス器具を殺菌し、次に培地を準備して殺菌し、培地をペトリ皿に注ぎ、冷却してからTロッドを取り、直径6〜10mmのウェルを3つ作り、寒天プレートに細菌を接種して2日間インキュベートします。結果: 2日後、細菌の増殖を観察できました。酢を入れた最初のウェルでは、阻止帯は1.8cmです。塩を入れた2番目のウェルでは、阻止帯は最大1cmです。砂糖を入れた3番目のウェルでは、細菌の増殖が阻害されませんでした。結論: 酢による細菌増殖の抑制は、塩や砂糖などの他の防腐剤に比べて大きく、塩は砂糖よりも細菌増殖をわずかに抑制します。得られた結果によると、同じ濃度の防腐剤を摂取したにもかかわらず、砂糖には反応性がないため、酢の反応性は塩よりも大きく、塩の反応性は砂糖よりも大きいと結論付けることができます。