アレルギーと治療のジャーナル

概要

遺伝子組み換えタンパク質ヒトラクトフェリンのアレルギー性評価

Cui Zhou、Na Sun、Jing Wang、Jing Lu、Jing Tian、Richard E Goodman、Ning Li、Huilian Che、Kunlun Huang

背景: 組み換えヒトラクトフェリン (rhLF) は、天然の鉄結合特性により抗菌作用を発揮するため、これまで食品添加物として利用されることが示唆されてきました。牛乳中に hLf を発現する組み換え牛が生産されています。しかし、hLf の潜在的なアレルギー性はこれまで評価されていませんでした。この研究は、食品使用の前提条件として rhLF の潜在的なアレルギー性を評価するために実施されます。

方法: rhLF と天然 hLF の生物活性、物理化学的特性、グリコシル化プロファイルを比較しました。hLf のアミノ酸配列を既知のアレルゲンと比較しました。さらに、ペプシンおよびヒト血清 IgE テストにおける hLf の安定性を検査しました。

結果: rhLF とマイナーアレルゲンであるウシラクトフェリンのアミノ酸同一性は 71.4% でした。しかし、すべての人間はアレルギーを示さずに hLf に常にさらされています。rhLF はペプシンによって急速に消化され、卵や牛乳にアレルギーのある患者の血清を使用した IgE によって特異的に結合しませんでした。

結論: これらの結果に基づくと、牛乳で生成される rhLF の潜在的なアレルギー性は非常に低い。栄養成分を改善するために、調合粉乳や食品に rhLF を添加できる可能性がある。