ファーマシューティカ アナリティカ アクタ

概要

メキシコのクルミ( Juglans regia L.)、ピーカンナッツ ( Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch)、およびカシューナッツ ( Anacardium occidentale L.)に含まれるアフラトキシン

ホセ・アダヤ＝ゴンサレス、マグダ・カルバハル＝モレノ、フランシスコ・ロホ＝カジェハス、シルビア・ルイス＝ベラスコ

アフラトキシン (AF) は、油糧種子中のアスペルギルス属カビによって生成される毒性および発がん性のある二次代謝産物です。目的: 検証済みの方法を使用して、メキシコで消費されるクルミ、ピーカン、カシューナッツに含まれる AF (AFB1、AFB2、AFG1、AFG2) を識別し、定量します。方法: ナッツのサンプリングは、メキシコシティの 16 行政区の 3 つの主要市場で実施しました。サンプルは均質化され、抽出方法が検証され、4 つの AF の濃度は免疫親和性カラムによって測定されました。AF の識別と定量は、高速液体クロマトグラフィーによって実施しました。統計分析には、サンプルの起源、AF の種類、ナッツの違いを比較するための Wilcoxon/Kruskal-Wallis 検定が含まれました。結果: AF の回収率は 75% から 95% の範囲でした。検量線に基づくAFの検出限界（LOD）（ng/g）は、0.1（AFB1）、0.01（AFB2）、0.01（AFG1）、0.05（AFG2）でした。分析した50サンプルのうち、22％がAFB1に汚染され、100％がAFtに汚染されていました。クルミのAFの平均濃度は、AFB1が0.05 ng/g、AFtが2.10 ng/gでした。ピーカンの場合、濃度はAFB1が0.09 ng/g、AFtが0.44 ng/g、カシューナッツの場合、AFB1が0.02 ng/g、AFtが1.36 ng/gでした。クルミは、AFB1、AFB2、AFG1、AFG2、AFt による汚染が最も顕著 (p<0.05) で、AFB1 による汚染が最も大きかったのは、トラルパン (0.23 ng/g) とコヨアカン (0.26 ng/g) でした。ピーカンとカシューナッツについては、AFB1 と AFt の汚染に関して、区間で有意差は見られませんでした。結論: アフラトキシンは、強力な変異原性物質であり、人間に対するタイプ I の発がん性物質であることが証明されており、油糧種子の品質を保証するために摂取を控えるべきです。ナッツは発がん性物質の摂取源であり、その摂取は人間の健康にリスクをもたらす可能性があります。